Squash i yoghurt – Kousa Mahshi bil Laban

Name: KOUSA MAHSHI BIL LABAN – SQUASH I YOGHURT
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2 dl grötris; 300 g nötfärs; 1 msk krydddpeppar; 1 msk svarpeppar; 1 msk salt; 1 tsk kanel; 1 tsk muskotnöt; 1 msk rapsolja; 1 liter Larsa grekisk yoghurt 10%; 2 st ägg; 1 tsk salt; 10 st vitlöksklyftor; 1 tsk salt; 1⁄2 dl rapsolja; 1 dl pinjenötter; 2 msk torkad mynta

Varifrån kommer Sveriges Mästerkock 2021 @ChristinKashous inspiration? Det enkla svaret är från hennes mamma Marlene. Här får ni recept på deras favoriträtt Kousa Mahshi bil Laban, eller som Marlene själv säger: Squash i yoghurt, helt enkelt.

SQUASH I YOGHURT – KOUSA MAHSHI BIL LABAN

Portioner: 4
Förberedelse: 20 min
Tillagning: 40 min
Totaltid: 1h

Ingredienser

10 – 12 stycken små squash

Fyllning:

2 dl grötris
300 g nötfärs
1 msk kryddpeppar
1 msk svartpeppar
1 msk salt
1 tsk kanel
1 tsk muskotnöt
1 msk rapsolja

Yoghurtsås:

1 liter Larsa grekisk yoghurt 10%
2 st ägg
1 tsk salt

Garnityr:

10 st vitlöksklyftor
1 tsk salt
1/2 dl rapsolja
1 dl pinjenötter
2 msk torkad mynta

Tillagning

Börja med att gröpa ut alla squash och ta bort så mycket av innanmätet som möjligt.
Skölj riset ett par gånger med kallt vatten och blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Fyll sedan squashen till hälften, detta för att riset måste få utrymme att svälla.
Fyll en kastrull med vatten och koka upp. När vattnet kokar lägger du i den fyllda squashen med ett mindre lock på som hjälper till att trycka ner squashen under vattenytan. Låt koka i ca 30 minuter tills köttet och riset tillagats och squashen blivit något mjukare. Du kan testa sticka en kniv i squashen för att känna om den är tillagad, precis som med en potatis.
Under tiden kan du i en annan kastrull blanda ner alla ingredienser till yoghurtsåsen. Värm upp kastrullen på låg värme tills såsen börjar sjuda. Var försiktig med värmen eftersom yoghurtsåsen lätt skär sig.
Stek pinjenötter i lite rapsolja och lägg åt sidan.
Skala vitlöksklyftor och mortla. Hetta upp lite extra olja och stek tills vitlöken fått en gyllenbrun färg. Spara både vitlöken och oljan.
När squashen kokat färdigt, flytta över dem i yoghurtsåsen och häll över 1-2 dl av vätskan som squashen kokat i och blanda i torkad mynta.

Servering

Servera i djupa skålar och toppa med pinjenötter, friterad vitlök, vitlöksolja och lite extra torkad mynta.

Följ oss på Instagram!

Squash i yoghurt – Kousa Mahshi bil Laban

SQUASH I YOGHURT – KOUSA MAHSHI BIL LABAN

Ingredienser

Fyllning:

Yoghurtsås:

Garnityr:

Till detta recept rekommenderar vi:

Naturell Yoghurt, Grekisk

Naturell Yoghurt, Turkisk

Squash i yoghurt – Kousa Mahshi bil Laban

SQUASH I YOGHURT – KOUSA MAHSHI BIL LABAN

Ingredienser

Fyllning:

Yoghurtsås:

Garnityr:

Delad glädje är dubbel glädje

Till detta recept rekommenderar vi:

Naturell Yoghurt, Grekisk

Naturell Yoghurt, Turkisk