Örtfyllda tomater
I Medelhavsländerna är det vanligt med fyllda grönsaker på Mezebordet. Vanligast är lök, zucchini, paprika, aubergine, vinblad men även tomat. Servera de här urgoda fyllda kvisttomaterna med en fräsch sallad, vitost och ett gott bröd.
Ingredienser:
4 - 6 st kvisttomater
2 st schalottenlökar
1 st vitlöksklyfta
1 msk hackad kapris
1 dl valnötter, grovt hackade
1 msk oregano, färsk eller torkad
1/2 tsk kanel
1 tsk cayennepeppar
½ dl panko ströbröd
Salt, peppar och gärna en nypa socker
Gör så här:
Dela och gröp ur tomaterna. Hacka tomatköttet och blanda med allt förutom lök, vitlök och ströbröd. Salta insidan av tomaterna något och ställ upp och ner så att de får svettas. Fräs upp schalottenlök och vitlök. Vänd ner resten av blandningen och fräs på ytterligare någon minut. Blanda till sist ner panko ströbrödet. Torka ur saltet i tomaterna och fyll tomaterna till bredden. Ugnsstek i 20 minuter i 225 grader tills tomaterna mjuknat .
