Het paprikahummus med rostad squash

Hummus är en klassisk mezerätt som passar att både dippa grönsaker eller brödbitar i. Kikärter är basen i denna röra - absolut godast blir hummus om du använder kikärter som blötlagts över natten och därefter kokas. Här är en variant av hetare hummus med smak av paprika som serveras med rostad squash - vi vågar utlova en kulinarisk succé!

Ingredienser

2 gula paprikor och 2 squash

2,5 dl kokta kikärter

2 vitlöksklyftor

3 msk färskpressad citron

3 msk tahini (sesampasta)

1 tsk chilipulver

Olivolja extra virgin

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Några persiljeblad och gröna alt. svarta oliver som garnering

Gör så här

Blötlägg kikärter över natten och koka dem i (1 msk salt/liter vatten) cirka en timma. Ärterna ska vara mjuka, men inte mosiga - provsmaka regelbundet! Kokar du en större mängd går det utmärkt att frysa dem. Spara lite kokvatten för eventuell spädning av hummusröran.

Sätt ugnen på grillvärme cirka 200°. Halvera paprikorna och avlägsna kärnorna. Lägg dem på en plåt med skinnsidan upp och rosta tills skalen har svärtats, 10-15 minuter. Dra av skalen under rinnande vatten och skär i bitar. Skala och dela vitlöksklyftorna. Skiva squashen på snedden och stek (eller rosta i ugn 200° cirka 10 minuter) dem i grillpanna till vacker färg i olivolja, strö på flingsalt.

Lägg kikärter, vitlök, rostad paprika, citronsaft, chilipulver, 1/2 tsk salt och tahini i en matberedare och mixa till en slät röra. Lägg upp hummusen i serveringsskålar, ringla olivolja över och garnera med persilja och oliver och eventuellt färsk rosmarin.