Marias blogg

Recept som bara står och reder sig själv är alltid tacksamma! Förutom kyckling i lergryta så är Pulled Beef ett exempel på en uppskattad rätt hos oss under helgen och av någon anledning så har vi aldrig ätit den här rätten på någon annan dag en just söndagar. Sådan där härliga söndagar ni vet då man går runt i pyjamas halva dagen och fixar med allt möjligt och samtidigt står grytan inne i ugnen och gottar till sig. Jag använder Scans vaccumförpackade kött, från svenska gårdar, och hittar du en bit som närmar sig bäst-före-datumet ska du haffa den direkt innan någon annan tar det. Det är ju lite tvärtom tänk när man kommer till vaccumförpackat för köttet blir bara mörare och godare ju närmare utgångsdatum. Idag använde jag nötbog istället för högrev och det gick så klart alldeles utmärkt. Så här gör jag grunden (kryddningen kan man variera i det oändliga): Ta en bit högrev(eller nötbog) och bryn köttet på båda sidor i smör och olja och kryddade med salt, peppar. Lägg sedan ner köttet i en ugnssäker gryta. Skiv eller hacka upp en lök (gul eller röd spelar ingen roll) och ca 2 vitlöksklyftor.  Stick ner vitlöken i små skåror i köttet, löken lägger du överst.  Sedan är det bara att sätta in grytan längst ner i ugnen i 125-150  grader tills köttet är mört och fullständigt faller isär (brukar ta ca 5-7 timmar). Det är bra om du vänder köttet varje timme. Sista halvtimmen tar jag av locket beroende hur mycket vätska som samlats i botten. Jag brukar köra lite olika kryddblandningar och tar ofta lite vad jag har hemma i kyl och kryddskåp. Idag gjorde jag slut på den sista slatten Hoi-sin sås och blandade den med riven ingefära, lite extra vitlök och sambal olek. Glazen skedade jag på köttet efter halva tiden ungefär. Går säkert att sätta på den från början också men idag gjorde jag så här.  Till Pulled Beef så finns det en uppsjö med små rätter att servera till. Idag blev det bulgur med grillade grönsaker, kalamataoliver och en halv förpackning Salladsost Classic. Jag hade även kokt upp sparris perfekt aldente och serverade även en vanlig grön sallad med avocado, tomat och schalottenlök. En klick Larsas Grekisk yoghurt passade även förträffligt bra till smakmässigt! Eftersom jag hade en selleriröra över från i fredags så tog jag även fram den. Jag har inget färdigt recept till min variant av Pulled Beef men nyss upptäckte jag den trevliga bloggen In the kitchen (som förövrigt har en bra podcast! Jag har bara lyssnat på flippin burgers podcasten men gillar tonen i podden!) Hur som helst så finns här ett recept på Pulled Beef med en kryddblandning som verkar god!
Även bloggen Elsise päron bjuder på inspirerande recept med pulled beef. Förutom att skriva trevligt så verkar hon även otroligt rolig! Jag har tyvärr inte så mycket tid att läsa bloggar men har fattat tycke för dessa två den sista tiden!

Igår lagade jag efter recept från boken Fredagskväll med mat och vin av Håkan Larsson. Det var i och för sig måndagskväll men det kan väl inte spela någon roll. Jag fastnade för Pinjenötsbiffar med aubergine och chevrebakelse, på sidan 16, fast jag bytte ut auberginen mot ratatouille och chevren mot Fetaost. Rörde även ihop lite Larsa yoghurt med en klyfta pressad vitlök plus en nypa salt och serverade till.
Så här gjorde jag biffarna:
600 g nötfärs
½ dl mellangrädde
1 ägg
Salt och svartpeppar
½ dl finhackad basilika
50 g pinjenötter

Blanda färs, grädde ägg och kryddor, rör ner pinjenötterna. Forma biffar och stek gyllenbruna. Jag stekte sedan klart biffarna i ugn i 200°, tycker det blir saftigare då. Rätten var urgod kan jag säga! Men nästa gång byter jag ut den frysta basilikan mot färsk! På bilden ovan receptbilden från boken (som det ska se ut) och bilden nedan är tagen i all hast med mobilen. Det här kommer jag göra om!

PS. Ni missar väl inte att vi har kampanj på vår Feta på City Grossarna denna vecka! Endast 15:- för Larsas Feta, som även vunnit bäst i test för ett litet tag sedan! Läs mer här:

Har ni märkt att det blir allt vanligare att fota sin mat när man går ut och sedan lägga upp på sociala medier? Jag tycker det är en rätt bra trend att det inte bara är krogrecensenter som får höras och tycka till utan att även vi (vanliga restauranggäster) ses som kritiker och reklamspridare (även om det så klart får vara måtta på fotandet). Men det bästa är kanske att mest fota sitt eget matlagande så att man inte stör övriga matgäster. Läste i DN, för några dagar sedan, att vissa toppkrogar i New York infört fotoförbud efter det att vissa matgäster, i sin iver att klicka in det perfekta matfotot, till och med ställt sig upp på stolen(!) för att få en bra vinkel på fotot. Lite överdrivet kan man tycka! På bild ett litet instagram fotocollage från den lunchrestaurang vi brukade äta på när vi semestrade på Skiathos/ Grekland förra sommaren (så här i efterhand hoppas jag verkligen ingen tog illa upp, men jag satt ner på stolen iaf...). Både #Larsafoods och #Ayran by larsa finns förövrigt på Instagram.

Larsa bjöd på tilltugg i samband med öppningen av Ung Svensk Forms vandrings utställning på Form Design/Center i Malmö för ett litet tag sedan. Det blev en Meze inspirerad smakupplevelse med grekiska oliver, Medelhavsdeli, en klick Larsa yoghurt och Oriental White tillsammans med snittat sesambröd och kall Ayran.Visst ser det trevlig ut!

I samband med utställningen presenterades även projektet DEADLINE. Jag har skrivit om detta tidigare men syftet med projektet är värt att upprepas. Projektet Deadline syftar till att öppna upp de slutna designrummen och verkar för ett mera inkluderande designklimat i Sverige. Även Larsa kommer vara med på ett hörn under projektets gång, men mer om detta senare. Det känns hur som helst bra att Larsa tar ställning och får synas även i detta sammanhang. Frågor som verkar för att bättre spegla vår samtid och projekt vars mål är att ”inkludera” och ”acceptera” fler människor, engagerar oss naturligt och är en viktig del av vårt sponsringsarbete inom kultur.